Καπνός κοτόπουλο: μαγειρέψτε γρήγορα και νόστιμα

Όλοι γνωρίζουμε το πιάτο - "κοτόπουλα καπνού". Αυτό είναι ένα μοναδικό σύμβολο της σοβιετικής εποχής και των χρόνων φιλίας μεταξύ των εθνών. Το εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας (αν και κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο εισήχθη για πρώτη φορά στην Αμπχαζία), πήρε σταθερά ρίζες στις κουζίνες μας. Και δεν είναι τυχαίο: τα κοτόπουλα καπνού είναι ένα μη επίπονο πιάτο που απαιτεί ελάχιστα συστατικά που ακόμη και ένας αρχάριος θα έχει.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε τα ίδια τα κοτόπουλα,αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Εάν πρόκειται να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι, να έχετε κατά νου ότι τα μερίδια είναι μικρά, συνήθως προετοιμάζουν κοτόπουλο για κάθε επισκέπτη. Δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αγορά του κύριου συστατικού · σε κάθε σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε τα κατάλληλα κοτόπουλα. Δώστε προσοχή στο μέγεθός τους: θα πρέπει να είναι ελαφρώς μακρύτερες από μια κουταλιά σούπας σε μήκος. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο. Τα μελλοντικά μας κοτόπουλα καπνού πρέπει να περικοπούν στο στήθος και να χτυπηθούν καλά με ένα σφυρί κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Θα πρέπει να γίνουν πιο επίπεδες, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους. Τώρα τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τρίβουμε το σκόρδο. Κάποιοι αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν, αλλά μπορείτε να τοποθετήσετε τα σφάγια στην κορυφή και να αφήσετε για μερικές ώρες να μαρινάρετε. Οι μαρινάδες για τα κοτόπουλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ διαφορετικά. Μια κοινή επιλογή είναι η μαρινάδα με κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο και βασιλικό.

Μπορείτε να απολαύσετε το κοτόπουλο σε μπύρα και σκόρδο ήκάντε το οποιοδήποτε από εσάς της επιλογής σας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο "κοτόπουλο κοτόπουλου", χρησιμοποιήστε συνήθως μια ειδική κατσαρόλα με ένα βιδωτό πρέσα. Με την ευκαιρία, το όνομα "καπνός" ήρθε ακριβώς από τη γεωργιανή λέξη tapak, που είναι το όνομα αυτού του τηγανιού. Ελλείψει τέτοιων πιάτων, το κοτόπουλο μπορεί απλά να πιεστεί στην κορυφή με ένα βαρύ καπάκι και μπορεί να τοποθετηθεί μια πρέσα πάνω του (για παράδειγμα, ένα δοχείο με νερό). Αλλά σε κάθε περίπτωση, το πιάτο "καπνός κοτόπουλου" στη σχάρα δεν μαγειρεύεται, μόνο σε ένα τηγάνι. Εάν υπάρχει μια μεγάλη επιθυμία, φυσικά, μπορείτε να πιέσετε ένα σκεύος κοτόπουλου προετοιμασμένο και προετοιμασμένο με σχάρα σχάρας και τηγανίζετε, αλλά αυτό δεν θα συμβεί. Έτσι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και απλώνουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μας. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να τηγανιστεί για 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Δεν είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς και να στέκεστε στη σόμπα: περιμένετε 15 λεπτά και γυρίστε το. Τώρα τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο, για να κάνουμε το κρέας πιο τρυφερό, λιπαίνετε με ξινή κρέμα και αφήνουμε να ψήσουμε για άλλα 15 λεπτά. Τα κοτόπουλα καπνού μας είναι έτοιμα!

Σερβίρετε το πιάτο καλύτερα με φρέσκα λαχανικά καιπράσινα. Ως επιτραπέζιο πιάτο συνήθως σερβίρονται βραστές ή ψημένες πατάτες. Παρεμπιπτόντως, στην ίδια τη Γεωργία, ένα τέτοιο κοτόπουλο δεν θεωρείται καθόλου ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σπιτική σάλτσα: ξινή κρέμα αναμειγμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και κόλιαντρο. Στην έκδοση Imeretian, τα κοτόπουλα καπνού σερβίρονται με σκουπισμένα βατόμουρα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο σαν σνακ για τη μπίρα. Κατά κανόνα το τρώνε με τα χέρια τους.