Η συνταγή για κοτόπουλο καπνού ήρθε σε μας από τον Καυκάσιοκουζίνα. Αυτό το λεπτό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο είναι κοτόπουλο, τηγανητό με καρυκεύματα και αρωματικά μπαχαρικά σε ένα ειδικό χοντρό τηγάνι. Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή καπνού κοτόπουλου είναι αρκετά εύκολη, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις.
Κοτόπουλο καπνού. Συνταγή με φωτογραφία 
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με έναν από τους τρόπους δημιουργίας κοτόπουλου καπνού. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε ένα απλό σύνολο προϊόντων:
Πώς είναι το κοτόπουλο μαγειρεμένο; Η συνταγή για το μαγείρεμα πρέπει να αρχίσει με την προετοιμασία του κρέατος: το πλύσιμο των σφαγίων, λίγο στεγνό. Κόψτε το στήθος και την κοιλιά.
Ανοίξτε το κοτόπουλο. Παρακαλώ αλάτι. Χτυπήστε το κρέας με σφυρί κουζίνας. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομαλό στρώμα κοτόπουλου περίπου το ίδιο πάχος μερικά εκατοστά. Τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά. Τώρα θερμαίνετε το τηγάνι με βούτυρο. Βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Πιέστε το από πάνω με το πάτημα. Τρίψτε πρώτα περίπου 20 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε και κρατήστε για άλλα 15 λεπτά στην άλλη πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτριας μετριοπάθειας. Η συνταγή για καπνό κοτόπουλου είναι αρκετά απλή, έτσι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορείτε να κάνετε σάλτσα με κρέας. Σκόρδο ή λίβρα σε σκόνη. Προσθέστε σε αυτό μερικά κουταλιές της μαγιονέζας. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με σάλτσα σκόρδου και σερβίρουμε. Ως πλάκα, τα λαχανικά και το ρύζι είναι καλά.
Συμβουλές και συμβουλές για την επιλογή των συστατικών
Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία του μαγειρέματοςπολύ απλό, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε πώς είναι η συνταγή κοτόπουλων καπνού στον Καύκασο. Πρώτον, είναι η χρήση δοχείου για το τηγάνισμα. Παραδοσιακά, παίρνουν μια ειδική λεκάνη που ονομάζεται "tapaka". Σε αυτό, το κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Δεύτερον, τι είδους ανατολίτικο πιάτο χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα; Η συνταγή για κοτόπουλα καπνού δεν αποτελεί εξαίρεση. Εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να βάλετε θυμάρι, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο και άλλα στο πιάτο. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κλασικό κοτόπουλο καπνού, τότε, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, είναι καλύτερο να μην βάζετε τίποτα. Επιπλέον, κατά την επιλογή των κοτόπουλων, προτιμούν τα μικρά σφάγια που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 500 γραμμάρια. Αν έχετε μόνο πόδι ή μηρούς, μπορείτε επίσης να τα τηγανίζετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Προσφέρεται νόστιμο και αρωματικό κρέας.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας 
Το κοτόπουλο πρέπει να κόβεται με ένα σφυρί. Αυτό ισχύει για το υπόλοιπο κοτόπουλο. Μετά από αυτό, συνιστάται η μαρινάρισμα του προϊόντος. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά παραδοσιακά το κοτόπουλο διατηρείται στη μαρινάδα για περίπου 10 ώρες. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει να τηγανισμένο. Εάν χάσατε το στάδιο μαρινάρισμα, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε μια στάθμη νερού με 1-2 δάχτυλα στο τηγάνι, τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο εκεί και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα. Το κρέας κάτω από τον τύπο πρέπει να τηγανιστεί για τουλάχιστον μία ώρα στη χαμηλότερη θερμότητα. Εάν το κοτόπουλο μαριναριστεί, μπορείτε να κάνετε χωρίς νερό, χρησιμοποιώντας μόνο το λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από τις δύο πλευρές σε μια τραγανή κρούστα. Στο υπόλοιπο λάδι μπορείτε να ζεστάνετε λαχανικά για κοτόπουλο - γλυκές πιπεριές, ντομάτες. Σερβίρετε με χόρτα, φρούτα (ρόδι ή κορνελά) σάλτσα και λαχανικά.
