Κανένα πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα δεν μπορεί να το κάνει χωρίςρύζι. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα του ανερχόμενου ήλιου και αγαπάται από τους κατοίκους αυτού του κράτους. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι οι Ιάπωνες προτιμούν να μαγειρεύουν και να χρησιμοποιούν το δικό τους - ρωσικό ρύζι.
Τα εστιατόρια της Maki Maki προσφέρουν στους πελάτες τους ποικίλα πιάτα ρυζιού που παρουσιάζονται στη σελίδα .
Στον σημερινό κόσμο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών ρυζιού. Ωστόσο, όλα είναι ενωμένα σε τρεις βασικούς τύπους:
Οι σπόροι του ιαπωνικού ρυζιού μειώνονται και σε αυτούςμια αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα αμύλου, αμυλοπηκτίνης και αμυλόζης, προσδίδοντας ένα κολλώδες χορτάρι και μια μοναδική ζελατινώδη υφή. Η ινδική είναι μεγάλη και δεν κολλάει όταν μαγειρεύει. Στην ποικιλία Javanese, επιμήκεις κόκκους και χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευθρυπτότητα.
Για πρώτη φορά στην Ιαπωνία, το ρύζι εμφανίστηκε στον ΙΙΙ αιώνα π.Χ.ε. Ήρθε από την κορεατική χερσόνησο. Εκείνη την εποχή, η πείνα άρχισε στην Ιαπωνία, καθώς τα αποθέματα του παιχνιδιού έφτασαν στο τέλος και οι άνθρωποι άρχισαν να πεθαίνουν. Και εδώ στο ιαπωνικό αρχιπέλαγος εμφανίστηκε το ρύζι, το οποίο έγινε ένα είδος σωτηρίας του ιαπωνικού λαού, τόσο από άποψη διατροφής όσο και από άποψη δημογραφικού προβλήματος.
Μετά από λίγο έγινε η βάση της ευημερίας της χώρας. Αυτά τα δημητριακά εισέπραξαν φόρους, καθώς και μισθούς που καταβάλλονταν σε υπαλλήλους.
Το ρύζι είναι ένα σύμβολο της χώρας και της ψυχής ολόκληρου του έθνους. Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι αν το ρύζι είναι καλό, αυτό σημαίνει ότι όλα είναι καλά. Κάθε χρόνο ο ίδιος ο μοναχός μεταφέρει τα φυτά του ρυζιού στο αυτοκρατορικό του πεδίο. Ακόμη και κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο δόθηκαν στους στρατιώτες κουτιά για να θυμηθούν την πατρίδα τους. Είχαν ρύζι και κόκκινο δαμάσκηνο στη μέση.
Επίσης, αυτά τα δημητριακά είναι η κύρια προσφορά στις ψυχέςο νεκρός. Μια νύφη μπορεί να γίνει μια γεμάτη ερωμένη στο σπίτι μόνο αφού η πεθερά της δώσει μια ειδική σπάτουλα για την εφαρμογή του ρυζιού-σιμαμόζι. Οι Ιάπωνες εξακολουθούν να λατρεύουν τον Χατάκε, αλλά τον Καμισάμα - το πνεύμα του ρυζιού - σε μια από τις κύριες θεότητες. Και το πιο συναρπαστικό και απίστευτο - σούμο - δεν είναι απλώς ένας αγώνας, αλλά μια τελετουργία αφιερωμένη στο πνεύμα του ρυζιού.
Παρά το γεγονός ότι το κόστος του ρυζιού στην Ιαπωνίαπολύ υψηλό, η κυβέρνηση δεν σταματά να χρηματοδοτεί αυτόν τον κλάδο. Και όλα αυτά λόγω εθνικά-κύρους εκτιμήσεις, επειδή το ιαπωνικό ρύζι είναι το καλύτερο στον κόσμο και οι κάτοικοι της χώρας το χρησιμοποιούν καθημερινά για φαγητό. Εδώ οι λέξεις "τρόφιμα και ρύζι" είναι αδιαχώριστες και ενωμένες με μια λέξη - Gohan.
