Κοτομάτες από κρέας. Η συνταγή για μαγείρεμα

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο,αντί να μαγειρεύουν κοτολέτες, θα ήταν κρέας! Έτσι, όχι, μερικές φορές, ορεκτικά με κοτόπουλα πρώτης ματιά σε πιο προσεκτική επιθεώρηση ("sniffing", εννοώ) και φαγητό, είναι, τότε πάρα πολύ σκληρά, τότε απολύτως άγευστο. Σε γενικές γραμμές, δεν είναι όπως αναμένεται. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις, στις οποίες μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα και να μαγειρέψετε νόστιμα κοτόπουλα κρέατος.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι για να επιτευχθείεπιθυμητή, δηλαδή, για να κάνουν τα κοτολέτα είναι επιτυχία, μην αγοράζετε έτοιμο κιμά, είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας. Σε μια ακραία περίπτωση, δεδομένου ότι είστε ένθερμος υποστηρικτής των ημικατεργασμένων προϊόντων - πρέπει να επιλέξετε το κιμά σε χρώμα και εμφάνιση, που θυμίζει το προϊόν της κουζίνας στο σπίτι. Αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε μόνοι σας, ανεξάρτητα από το πόσο απασχολημένος είστε, πιστέψτε με - αξίζει τον κόπο. Διαφορετικά, οι συνταγές κρέατος, η συνταγή, που θα δοθεί παρακάτω, δεν μπορεί να αποδειχθεί τόσο νόστιμο.

Έτσι, ας σταματήσουμε να μαγειρεύουμε κιμάδες, που γίνονται στο σπίτι. Και, πρώτα απ 'όλα, θα καταλάβουμε ότι τα καλύτερα κοτολέτα προέρχονται από μείγματα κρέατος:

• βόειο κρέας και χοιρινό κρέας.
• το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί ·
• αρνί και βόειο κρέας.
• βόειο κρέας.

Περιττό να πω ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Πριν από την αποστολή του κρέατος στον μύλο κρέατος, καθαρίζεται από μεμβράνες, χόνδρους, φλέβες, μικρά οστά και, σε περίπτωση που χρησιμοποιείται βόειο κρέας - υπερβολικό λίπος. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό χοιρινό, το οποίο θα δώσει το χυμό κοτολέτας. Σε γενικές γραμμές, για τα κοτολέτα κρέατος, η συνταγή, την οποία εξετάζουμε, ήταν ζουμερή, είναι απαραίτητο να τηρήσουμε τρεις αποχρώσεις:

1. Δημιουργήστε τα κοτολέτα έτσι ώστε να μην είναι πάρα πολύ μικρά, αφού αρκετά χοντρά κοφτά για 40 λεπτά μαγειρέματος δεν θα είναι υπερβολικά ψημένα και ο χυμός από αυτά δεν θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί.
2. Προσθέτοντας μια μεγάλη ποσότητα χόρτων και κρεμμυδιών (ξινή κρέμα, μαγιονέζα) στο κιμά δίνει το χυμό κοτολέτας.
3. Η αρχή της προετοιμασίας κολατιών αρχικά σε υψηλή θερμότητα κλείνει τους πόρους του κιμά και αποτρέπει την απώλεια χυμού.

Πώς να μαγειρέψουν κεφτεδάκια;

Τα κλασικά κομμάτια κρέατος πρέπει να περιέχουν κρέαςμε τις ακόλουθες αναλογίες: σε χοιρινό λίβρα - ένα κιλό βοδινό ή χοιρινό λίπος 250 g ανά χιλιόγραμμο βοείου κρέατος. Ωστόσο, τα μπιφτέκια μαγειρεύουν και το κοτόπουλο και γαλοπούλα και ελαφιού, και ούτω καθεξής. Δ Ψημένα γέμιση για να δώσει αίγλη και την πρόληψη «razvalivanie» κεφτέδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο και να παλέψουν, πετώντας τον από χέρι σε χέρι ή κατ 'επανάληψη, αυξάνοντας σε όλη τη γέμιση σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίχνουν εκεί.

Κοτομάτες από κρέας. Συνταγή

Συστατικά:

• ένα κιλό βοδινό κρέας ·
• μια κιλό χοιρινό?
• 100-200 γραμμάρια παλατιού ή λευκού ψωμιού.
• 150-200 g γάλακτος.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• ψίχουλα ψωμιού, σιμιγδάλι ή αλεύρι.
• δύο αυγά?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• αλάτι.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το κρέας δύναμης, μετακινώντας το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέστε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια το ρολό ψωμιού εμποτισμένο στο γάλα.
2. Ψιλοκομμένο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε αυγά και αποθαρρύνουμε σωστά.
3. Κόψτε τα κοτόπουλα με βρεγμένα χέρια, τα τυλίγετε σε αλεύρι (ή ψωμί).
4. Κοτολέτες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι που έχει ζεσταθεί (για να κόψει τα κοτολέτα σε αυτό για 2/3).
5. Αφού γυρίσετε τις κοτολέτες, η φωτιά μειώνεται ελαφρά και το κάλυμμα καλύπτεται με ένα καπάκι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.

Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. Αυτή η συνταγή δεν είναι σε καμία περίπτωση η μόνη και κάθε ερωμένη έχει τα δικά της κόλπα, μερικές «εξελίξεις» που έρχονται με την εμπειρία που έχει αποκτηθεί με την πάροδο του χρόνου. Έτσι, πολλοί πατάτες, μάνγκο σε κιμά, επιτυγχάνοντας έτσι λαχανικά. Στη μέση της διαμορφωμένης κοτολέτας βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο για να δώσει χυμό. Και, βάζοντας σε κιμά σκόρδο, το άρωμα των ψητών κολετσιών θα ξυπνήσει την όρεξη όχι μόνο για τα μέλη του νοικοκυριού σας, αλλά και για τους γείτονες.