Ένας πολύ απλός τρόπος να μαγειρέψουμε κάτι ασυνήθιστονόστιμο και εξαιρετικά όμορφο είναι να κάνετε κρέας στα γαλλικά. Μια πραγματική συνταγή για αυτό το γευστικό γεύμα περιλαμβάνει ψησίματος χοιρινό, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια και τυρί μαζί στο φούρνο. Εάν έχετε όλα αυτά τα συστατικά, στη συνέχεια, παίρνετε με τόλμη στην επιχείρηση - η ανταμοιβή θα είναι η χαρά των φίλων και της οικογένειάς σας.
Ποιος πρώτα έψαχνε κρέας στα γαλλικά;
Ήταν πίσω στην εποχή του Πρίγκιπα Όρλοφ.Αυτός ο ευγενής είχε έναν πολύ ταλαντούχο μάγειρα, ο οποίος, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του με τον δάσκαλό του στην Ευρώπη, δοκιμάζει τη μαγιονέζα στη Γαλλία. Αυτή η σάλτσα άρεσε ο σεφ και θέλησε να ψήσει το κρέας κάτω από αυτό. Το πιάτο του Orlov έπρεπε να δοκιμάσει και από τότε έχει γίνει γνωστό ως "γαλλικό κρέας". Επομένως, η ρωσική εκδοχή κρέατος στα γαλλικά συνεπάγεται την παρουσία κρέατος και μαγιονέζας.
Ωστόσο, οι Γάλλοι έχουν διαφορετική άποψη για το πώς θα φτιάξουν κρέας. Στα γαλλικά, παρασκευάζεται ως εξής: ταυτόχρονα, το κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο και η μαγιονέζα δεν χρησιμοποιείται ως πλάκα.
Η συνταγή για το μαγείρεμα:
• Ετοιμάστε ένα ταψί. Λιπάνετε με λάδι.
• Μέσες πατάτες (περίπου 8-10 τεμ.) κομμένο σε λεπτούς κύκλους (μενταγιόν). Μπορείτε να ρίξετε πατάτες σε αλεύρι. Διανείμετε ομοιόμορφα τα "medallions" πατάτας στο κάτω μέρος του καλουπιού. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Είναι απαραίτητο η πατάτα να είναι ελαφρώς μαγειρεμένη και όχι ακατέργαστη. Παρακαλώ αλάτι.
• Μισό κιλό κομμένα χοιρινό σε κύβους καιελαφρώς καφέ έως κοκκινωπό κρούστα σε φυτικό έλαιο (μπορεί να είναι σε ελαιόλαδο). Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να πιείτε το κρέας. Μερικοί σεφ σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούν κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά αυτές είναι μόνο επιλογές, καθώς το κρέας μαγειρέματος στα γαλλικά προέρχεται μόνο από χοιρινό κρέας.
• Μανιτάρια (νωπά και όχι κατεψυγμένα)πλύνετε και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Μικρή μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς κοπή. Τα μανιτάρια (περίπου 300-400 g) είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και ελαφρά αλάτι. Τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών στο κρέας.
• Κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια (3 ή 4 μεσαία κρεμμύδια). Διαδώστε το κρέας και τα μανιτάρια.
• Ψεκάστε με ψιλοκομμένα χόρτα (συνήθως φρέσκο άνηθο).
• Σκληρό τυρί (200 g), μεγάλη σχάρα καιρίξτε όλα αυτά τα μάρκες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική: αφήστε το ένα τρίτο των μαγειρεμένων τυριών και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί στο ψητό κρέας μόνο αφού έχετε διαπιστώσει ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
• Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ζεστό φούρνο.
• Η ετοιμότητα του πιάτου μπορείτε εύκολα να καθορίσετε την πατάτα - θα πρέπει να είναι μαλακή και δεν τραγάνισμα.
Πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με άλλους τρόπους; Μια άλλη έκδοση αυτού του πιάτου φαίνεται παρακάτω.
Μία από τις παραλλαγές της θεωρείταιΜαγειρέψτε το χοιρινό σε μερίδες. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται χωρίς πατάτες, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί με κάποιο είδος πλάκας ή ως ανεξάρτητη θεραπεία. Το κρέας θα πρέπει να προετοιμαστεί όπως για τις μπριζόλες. Κόψτε το σε μερίδες, απορρίψτε, αλάτι και πιπέρι, χρησιμοποιήστε για να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, πλούσιο σε λίπος με φυτικό έλαιο, και σε κάθε κομμάτι, βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Εάν θέλετε, εφαρμόστε λίγο μαγιονέζα για περισσότερη χυμό. Τοποθετήστε το τυρί απαλά στην κορυφή του κρέατος. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Εάν πριν από την άφιξη των επισκεπτών σκεφτείτε πώςνα μαγειρεύουν τα κρέατα: στα γαλλικά ή απλά αλλαντικά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια εορταστική συνταγή. Απολαύστε κομμάτια χοιρινού κρέατος σε γλυκό κρασί. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα ξερά δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε στο κρέας. Στη συνέχεια κάνετε την ίδια με την προηγούμενη περιγραφή.
Ορισμένα πιάτα υφίστανται την πάροδο του χρόνουπολλές αλλαγές. Ως εκ τούτου, κάθε μαγειρική ειδικός με τον τρόπο του θα απαντήσει στο ερώτημα πώς να μαγειρεύουν κρέας στα γαλλικά. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας, αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα, σκόρδο που εναρμονίζεται καλά με αυτό το πιάτο ή κάτι δικό σας. Απολαύστε τη δημιουργικότητά σας!
