Ο κύλινδρος χοιρινού κρέατος δικαίως ονομάζεται σπίτιλιχουδιά. Προετοιμάστε ότι είναι αρκετά απλό και δεν κοστίζει πολλά. Το ρολό στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και με μια τραγανή κρούστα στο στόμα. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι υπό οποιαδήποτε μορφή: κρύο και ζεστό.
Οι ρόλοι κρέατος εξυπηρετούνται συνήθως από κάθε είδουςσάλτσες, οι οποίες είναι σε θέση να αυξήσουν περαιτέρω τη γεύση τους. Προσπαθήστε να κάνετε ένα ρολό από το περιτόναιο ενός χοίρου, σίγουρα θα σας αρέσει. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια το εορταστικό τραπέζι. Προσπαθήστε μόνο να επιλέξετε το κρέας με ένα στρώμα και κατά προτίμηση ένα νεαρό.
Ρολό από περιτοναίο χοιρινό
Χρειαζόμαστε: ένα περιτόναιο, πέντε μεγάλα σκελίδες σκόρδου, ένα δάφνη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Το χοιρινό πλένεται καλά και τρίβεται με αλάτι. Το δέρμα δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί, θα κάνει μια πολύ νόστιμη κρούστα.
Το σκόρδο συνθλίβονται, ομοιόμορφα το αποσυντίθενται μέσα στην περιτοναϊκή επιφάνεια, πασπαλίζουμε με άφθονο κόκκινο και μαύρο πιπέρι και να θέσει lavrushku.
Το ρολό από το περιτόναιο του χοίρου είναι τυλιγμένο όσο πιο σφιχτό και δεμένο με ένα ισχυρό σχοινί.
Τώρα πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε ένα ρολό σε αυτό, γεμίστε το με νερό, αλάτι και αφήστε το μαρινάρετε για μια ημέρα και ένα μισό.
Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρούμε το περιτόναιο από την άλμη και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, βάζουμε το ρολό σε ένα μανίκι για ψήσιμο και κάνουμε μερικές τρύπες.
Στέλνουμε το τηγάνι σε προθερμασμένοΦούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Εδώ το ρολό μας θα ψηθεί για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε το δίσκο ψησίματος από το φούρνο. Το μανίκι για το ψήσιμο κόβεται, παίρνουμε ένα ρολό από το περιτόναιο του χοίρου, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να το στείλει στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Χοιρινό ρολό από ένα στήθος σε μια βιασύνη
Χρειαζόμαστε: ένα και μισό κιλό περιτόναιο, δέκα σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία: Το καθαρισμένο σκόρδο περνάει από το σκόρδο. Peritoneum ορυχείο και καλά τρίβονται με πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. Πολύ σφιχτά στρίψτε σε ένα ρολό, συνδέστε με ένα ισχυρό νήμα και το βάζετε σε μια κατσαρόλα, pre-λιπαρή με λάδι. Ψήστε για περίπου μία ώρα σε 180 μοίρες. Κόβουμε το προετοιμασμένο ρολό, κόβουμε το νήμα και το κόβουμε σε φέτες.
Κύλινδρος κεφαλής χοίρου
Τα απαραίτητα συστατικά: το κεφάλι χοιρινού κρέατος, πέντε σκελίδες σκόρδο, μερικά κλαδιά δεντρολίβανου, μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού, δεντρολίβανο και θυμάρι, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Το κεφάλι του χοίρου με μια βούρτσα καθαρίζεται καλά, στη συνέχεια πλένεται και στεγνώνει. Παίρνουμε το πιο οξύ μαχαίρι και κόβουμε απαλά το κρέας από το κρανίο μαζί με το λίπος. Ξεχωρίστε τη γλώσσα και τα αυτιά, καθαρίστε τα καλά και πλύντε τα.
Γλώσσα που τοποθετείται κατά μήκος του κεφαλιού, στον τόπο όπου ήταντα μάτια βάζουν τα κομμάτια του κρέατος. Μύες του λαιμού ελαφρώς εγχάρακτες, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με μπαχαρικά και τρίβετε καλά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βγάζουμε τα κεφάλια μας σε ένα σφιχτό ρολό και τα συνδέουμε με ένα παχύ νήμα ή σπάγκο. Βάζουμε κλαδιά δεντρολίβανου κάτω από το νήμα.
Παίρνουμε το μεγαλύτερο πιάτο ψησίματος,απλώνουμε σε αυτό κομμάτια κομμένου λίπους και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάλτε το ρολό πάνω από το λίπος, καλύψτε το με ένα κομμάτι φύλλο και το βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε περίπου τρεις ώρες, κατά καιρούς χύνοντας λίπος στο δίσκο ψησίματος.
Πριν βγάλετε το ρολό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο φούρνο για μερικά ακόμη λεπτά έως ότου εμφανιστεί το χρυσό καφέ. Στη συνέχεια, ψήστε το πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο. για οκτώ ώρες.
Χτένισμα δέρματος χοιρινού κρέατος
Απαραίτητα προϊόντα: χοιρινό δέρμα, μια δέσμη οποιωνδήποτε χόρτων, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Βάζουμε το δοχείο με νερό σε μια μεγάλη φωτιά. Λαμβάνουμε τα δέρματα χωρίς τρίχες, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε μισή ώρα. Αλλά μην τις αφομοιώσετε.
Ετοιμάζονται δέρματα πάνω στο τραπέζι, πασπαλίζουμετο αλάτι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα βότανα. Τους μετατρέπουμε σε ρολό. Τυλίξτε το με το φιλμ και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Ο ψύκτης ψύχεται καλύτερα με ευθύγραμμο φιλμ.
Καλό φαγητό!
