Κέικ Pavlova - ελαφρύ και ευάερο

Πολλοί άνθρωποι, απαντώντας σε μια ερώτησηΤα δέκα πιάτα που πρέπει απαραιτήτως να υποβληθούν σε δειγματοληψία τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους, διακρίνουν το κέικ Pavlova, το οποίο είναι ένα επιδόρπιο από την Ωκεανία και αποτελεί το σήμα κατατεθέν των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Στο σπίτι αυτή η γλυκύτητα λατρεύεται και ονομάζεται "Pavilion". Είναι ενδιαφέρον, στην προετοιμασία του που τα αρχεία. Έτσι, στο Ουέλλινγκτον ψήθηκε ένα επιδόρπιο σαράντα πέντε μέτρων και στον κόλπο Hawk - εξήντα τέσσερα μέτρα.

Η τούρτα "Anna Pavlova" αποτελείται από τρία στρώματα μαρέγκας και είναι διακοσμημένη με κρέμα και φρέσκα φρούτα.

Το κέικ του Παβλόφ

Το πρώτο στρώμα αποτελείται από ένα κέικ, το οποίο ψήνεταιαπό ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε ισχυρό αφρό, ξύδι κρασιού, βανιλίνη και άμυλο αραβοσίτου, χάρη στην οποία εμφανίζεται μια κρούστα φλοιού στην τούρτα και μέσα του παραμένει μαλακή.

Το δεύτερο στρώμα αποτελείται από κτυπήματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμες που γίνονται τόσο ευάερα που μοιάζουν με σύννεφα.

Το τρίτο στρώμα αποτελείται από μούρα και φρούτα (φράουλες, μπανάνες, ροδάκινα, σμέουρα κ.λπ.).

Πρέπει να σημειωθεί ότι προστίθενται φρούτα και κρέμα γάλακτοςπριν από την κατάθεση. Οι κρούστες μαγειρεύονται εκ των προτέρων και αποθηκεύονται στο φούρνο και όχι στο ψυγείο. Το επιδόρπιο δεν πρέπει να εμποτίζεται για να μην χάσει τη γεύση του.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η τούρτα "Pavlova" πρέπει να είναι ευάερη και ελαφριά, όπως οι κινήσεις ενός χορευτή, γι 'αυτό ονομάστηκε μετά από μια ρωσική μπαλαρίνα.

Η τούρτα του Anne Pavlov

Διαφωνίες σχετικά με το πού είναι καλύτερα προετοιμασμένο αυτό το επιδόρπιο,μην σταματάτε μέχρι τώρα. Με την ευκαιρία αυτή, υπάρχει ακόμη ένα ρητό που ακούγεται στη Νέα Ζηλανδία: "Η μητέρα και ο πατέρας μου ετοιμάζουν το καλύτερο μου κέικ, αλλά και τη θεία Pat."

Και πώς μαγειρεύεται εδώ; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Έτσι, ετοιμάζουμε την τούρτα "Pavlova".

Τα συστατικά

Για το κέικ: τέσσερις πρωτεΐνες, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το μισό ένα κουτάλι, ένα κουταλάκι του χυμού λεμονιού, μία κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, δέκα γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας.

Για την κρέμα: διακόσια πενήντα γραμμάρια κρέμας, δύο κουταλιές της σούπας σε σκόνη, διάφορα μούρα και φρούτα.

Το τηγάνι καλύπτεται με περγαμηνή, πάνω στο οποίο έχει τραβηχτεί ένας κύκλος.

Η βανίλια και η συνηθισμένη ζάχαρη αλέθονται σε ζάχαρησκόνη, πάρτε τρία κουτάλια και το υπόλοιπο αναμιγνύεται με άμυλο. Οι πρωτεΐνες μαζί με το χυμό λεμονιού χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας μαλακός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, η μάζα συνεχίζει να χτυπά μέχρι να σχηματιστεί ένας απότομος αφρός.

Στην επιφάνεια της μάζας πρωτεΐνης, χύνεται ένα μείγματο άμυλο και τη ζάχαρη, καθώς και το ξύδι, η μάζα αναμειγνύεται απαλά και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μεγέθους ενός μεγάλου κύκλου. Ψήστε τα κέικ για μια ώρα και μισή (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να καλυφθεί με μια crust crust) και, χωρίς να το βγάλει από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει.

κέικ για το νέο έτος

Το κέικ Pavlova είναι σχεδόν έτοιμο, παραμένει μόνο για την προετοιμασία της κρέμας. Για αυτό, η δροσερή κρέμα αναμιγνύεται με σκόνη ζάχαρης και χτυπά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.

Το κέικ μεταφέρεται σε ένα πιάτο, στη μέση τοποθετείται κρέμα, νωπά φρούτα και μούρα διακοσμημένα στην κορυφή.

Έτσι, αυτό το επιδόρπιο δημιουργήθηκε προς τιμήν τουη θρυλική ρώσικη χορεύτρια Άννα Παβλόβα. Εάν υπάρχει μια ερώτηση σχετικά με το τι μπορεί να μαγειρευτεί κέικ για το νέο έτος, τότε η απάντηση είναι προφανής - κέικ Pavlova, το οποίο είναι ελαφρύ και ευάερο.

Αρέσει:
0
Το φάρμακο του Παβλόφ - μια περιγραφή του φαρμάκου
Γαμήλια τούρτα - πρωτότυπο ή
Κέικ "Τρυφερότητα". Συνταγές μαγειρικής
Η αρχική συνταγή: ένα κέικ με άμμο με
Ένα υπέροχο κέικ "Mink Mole"
Συνταγή "Κέικ με γιαούρτι": γρήγορη, νόστιμη και
Crackers: συνταγή για κέικ
Τι να ετοιμάσετε μια κρέμα για το "Napoleon";
Πώς να επιλέξετε ένα κέικ μόδας; Αναθεώρηση της σύγχρονης
Δημοσιεύσεις
επάνω