Η σωστή συνταγή για το kebab shish σε kefir

Αυτό συνέβη έτσι ώστε να μην νομίζουμε μαρινάδαγια ένα κεμπάπ χωρίς ξύδι, κρασί ή χυμό λεμονιού. Αλλά αυτά τα τρόφιμα είναι καλά για το νεαρό κρέας. Αλλά το kebab shish είναι διαφορετικό. Εδώ, το βόειο κρέας δεν είναι το πρώτο ξύδι νεολαίας οξειδώνει πάρα πολύ, και λεμόνι - overdry. Ο λευκός επιτραπέζιος οίνος είναι επίσης καλός στη μετριοπάθεια. Ας προσπαθήσουμε να πάμε με άλλο τρόπο και να ετοιμάσουμε ένα kebab shish σε kefir. Η συνταγή για το τηγάνισμα πάνω στα κάρβουνα δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασσική μέθοδο. Το όλο μυστικό είναι στη μαρινάρισμα. Τα ένζυμα που περιέχονται σε τρόφιμα γαλακτικού οξέος μαλακώνουν το κρέας, το κάνουν πιο τρυφερό και ζουμερό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μαρινάδας είναι η φθηνότητα: ένα λίτρο καλό κέφι κοστίζει αρκετές φορές λιγότερο από το ίδιο ποσό του επιτραπέζιου κρασιού. Επιπλέον, χρησιμοποίησα τη φράση "ξινή γαλακτοκομικά προϊόντα". Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, αϊράν, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ... Ωστόσο, επαναλαμβάνω, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα λιπαρό (3,2%) φρέσκο ​​κέφι μετά από όλα. Έτσι, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύετε κρέας στα σουβλάκια, αλλά οποιαδήποτε συνταγή για το kebab shish σε kefir αρχίζει με μια περιγραφή της μαρινάδας. Ως πρώτο παράδειγμα, πάρτε το χοιρινό, το λαιμό.

Εάν έχετε μισό κιλό κρέας (πλυμένα,κομμένο σε τεμάχια), τότε βγάζουμε τρεις λαμπτήρες και τις κόβουμε ή τις κόψουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε με το κρέας, μασάζ απαλά όλα τα χέρια. Παράλληλα μην ξεχάσετε να το αλάσετε και να το πιείτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου μισό λίτρο κεφίρ. Το χοιρινό πρέπει να βυθιστεί σε υγρό, αλλά να μην βυθιστεί εντελώς. Προσθέστε στη μαρινάδα και μισή κουταλιά ζάχαρης. Αυτό το απλό κόλπο θα πάρει όλη την πικρία. Κόψτε τρεις ακόμα βολβούς σε δαχτυλίδια και πασπαλίστε το κρέας πάνω τους. Καλύψτε το καπάκι. Η συνταγή για ένα kebab shish σε kefir προβλέπει να σταθεί το κρέας σε αυτή την κατάσταση για μια ώρα, μετά από το οποίο να θέσει το δοχείο στο ψυγείο για τη νύχτα.

Έχοντας τραβήξει το πρωί μια λεκάνη με χοιρινό κρέας, δεν βιαζόμαστεαποστραγγίστε το υγρό και απορρίψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Κομμένα κομμάτια κρέατος στο σουβλάκι. Τα αναμιγνύουμε με ένα ελαφρώς μαριναρισμένο, αλλά φρέσκο ​​κρεμμύδι. Στη συνέχεια, η συνταγή για kebab shish σε kefir διαφέρει ελάχιστα από άλλες μεθόδους μαγειρέματος ψητό κρέας. Στέλνουμε τα σουβλάκια στη λεκάνη πάνω από τα καμένα κάρβουνα, αλλά μην ξεχνάτε να λιπαίνετε μερικές φορές το βούρτσα σιλικόνης της πλευράς του χοιρινού με μια μαρινάδα κεφίρ. Έτσι θα καλύψει με μια αρωματική κρούστα και δεν θα στεγνώσει.

Η συνταγή για κοτόπουλο shish kebab για το κεφίρ έχει τη δική τουαποχρώσεις. Ειδικά αν αγοράσατε μερικά κοτόπουλα εξ ολοκλήρου και όχι μερικά ξεχωριστά μέρη του σφαγίου. Μετά από όλα, ο χρόνος μαγειρέματος για τα στήθη, τα φτερά ή τους μηρούς είναι διαφορετικός. Επομένως, αν - ολόκληρα σφάγια, διαφορετικά μέρη του σώματος του πουλιού πηγαίνουν σε ξεχωριστά σουβλάκια. Για μαρινάδες ετοιμάζουμε έγχυση σαφράν - χρειαζόμαστε 2 κουτάλια. Βάζουμε σε αυτό ένα τέταρτο από ένα ποτήρι κεφίρ και ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο και 2 κρεμμύδια, μισή κουταλιά φλούδας πορτοκαλιού, 2 κουταλιές πιπέρι και χυμό που πιέζονται από δύο λεμόνια.

Αυτή η συνταγή για kebab shish σε kefir προσφέρει επίσηςχτυπήστε αυτό το μίγμα σε ένα μίξερ, στη συνέχεια βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε αυτό για 7 ώρες. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Ξεχωριστά, προετοιμάζουμε τη σάλτσα για λίπανση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές βούτυρο, συμπιέζουμε σε αυτό το χυμό ενός λεμονιού, προσθέτουμε μισή κουταλιά σοκολάτας, πιπέρι και αλάτι. Με αυτή τη σάλτσα λιπαίνουμε το κρέας στα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε 3-4 εκατοστά από μικρούς άνθρακες μέτριας θερμότητας και γυρίστε συχνά.