Τι είναι ένα κέικ και ποια είναι η διαφορά του από μια πίτα;

Τι είναι μια τούρτα, ο καθένας ξέρει. Είναι ένα γλυκό επιδόρπιο φτιαγμένο από ψημένη ζύμη με κρέμα και διάφορα πρόσθετα. Αυτή η τακτική των επετείων και επετείων αγαπά όλους: τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες. Και τα παιδιά δεν σκέφτονται διακοπές χωρίς τέτοια γλυκιά λιχουδιά.

Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες προετοιμάζουν αυτά τα κέικεπικεφαλής γύρω με θαυμασμό και έκπληξη. Μετά από όλα, πώς μπορείτε να δημιουργήσετε αριστουργήματα άξια της βασιλικής οικογένειας από ένα κομμάτι ζύμης, γεμίζοντας και διακοσμώντας; Τα μυστικά και οι λεπτότητες των κέικ μαγειρέματος μεταφέρονται συχνά από τον δάσκαλο στον μαθητή, από την οικογένεια στην οικογένεια, διατηρώντας το μυστικό του "μυστικού συστατικού". Αλλά τι είναι αυτή η λιχουδιά;

Ορισμός του κέικ

Τα είδη ζαχαροπλαστικής, συχνά γλυκά,που αποτελείται από πολλά στρώματα, κολλημένα μαζί με κρέμα ή μαρμελάδα, που ονομάζεται κέικ. Μπορούν να προέρχονται από αλεύρι ή αυγά, ζελέ ή μικτά. Πάνω από αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορους τρόπους: λουλούδια κρέμας, φρέσκα φρούτα ή βερνίκι, μαρμελάδα, μαστίχα ή μαρσιππάνια. Ίσως γι 'αυτό οι Ιταλοί ονόμαζαν αυτό το επιδόρπιο "κέικ". Αυτή η λέξη στα ιταλικά σημαίνει "κάτι περίπλοκο, στριμμένο".

Τις τελευταίες δεκαετίες, δημοφιλήςλαχανικά χάλυβα και κέικ κρέατος, τα οποία δεν αποτελούνται από δοκιμή, αλλά ονομάζονται λόγω της εμφάνισης και της μεθόδου της σίτισης. Σε αυτά, τα στρώματα της στοίβας στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και λερώνονται με μια παχύρρευστη μάζα στερέωσης. Οι κέικ ποικίλλουν στη σύνθεση της ζύμης (μέθοδος παρασκευής και τρόπος παρασκευής κέικ) και με τη μορφή και τον τρόπο παρασκευής: χωρίς ψήσιμο και με θερμική επεξεργασία.

Ταξινόμηση κατά σύνθεση

Η σύνθεση των κέικ χωρίζεται σε:

• Μπισκότο. Η βάση είναι έντονα χτυπημένα αυγά και λίγο αλεύρι. Το κέικ είναι ελαφρύ και πολύ μαλακό ακόμη και χωρίς κρέμα.
• Οι ρουφηξίες. Παρασκευάζονται από ένα μεγάλο αριθμό πολύ λεπτών κέικ ή ζαχαροπλαστικής. Διαφέρει από τους άλλους στο υψηλό θερμιδικό περιεχόμενό του λόγω της παρουσίας ελαίου στη ζύμη.
• Άμμος. Ζύμη με βάση το λίπος που λαμβάνεται ξηρό και εύθρυπτο. Συχνά τα στρώματα λερώνονται με γέμιση φρούτων και κρέμες ελαίου.
• Γεια σου. Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση το μέλι. Το κέικ είναι πλούσιο, καλά κορεσμένο με κάθε είδους κρέμα.
• Βάφλες. Είναι παρασκευασμένα από κέικ βάφλας, ψημένα σε σφουγγάρι ή σε σούπερ μάρκετ. Η ζύμη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι η προτίμηση των μαχητών για ευκολία.
• Jelly. Τα περισσότερα από αυτά τα κέικ είναι κάτι ανάμεσα στο σουφλέ και το blancmange που δεν απαιτούν το ψήσιμο.

Ταξινόμηση κατά εμφάνιση και μέθοδο παρασκευής

Τι είναι ένα κέικ; Λιχουδιές όπως αυτό είναι:

• Τα κέικ μιας ιστορίας αποτελούνται από ένα "πάτωμα", το πάνω μέρος του οποίου είναι συνήθως διακοσμημένο με επιγραφές, λουλούδια κρέμας ή διακοσμήσεις διαφόρων ειδών.
• Τα κέικ δύο επιπέδων αποτελούνται από δύο επίπεδα. Είναι μερικές φορές κατασκευασμένα από διαφορετικούς τύπους ζύμης ή κρέμας.
• Συνδυασμένα - αυτά είναι τα κέικ που είναιείναι σύνθετα στο σχεδιασμό ιδέα Ζαχαροπλαστικής: τρεις ή περισσότερες βαθμίδες, ποικίλο σχήμα του κάθε επιπέδου, με διάφορες γεμίσεις και εμποτισμού, με τα στοιχεία της μαστίχας, που απεικονίζει όλη την ιστορία. Μπορεί επίσης να είναι ένας συνδυασμός ενός διπλού κέικ, όπου ένα μπισκότο επίπεδο, φρουτώδες και δεύτερη ζελέ.
• Ψήνετε σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, multivark, βαρίδι ή σε τηγάνι.
• Χωρίς ψήσιμο. Αυτά τα κέικ είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των λάτρεις των υγιεινών τροφίμων και των ανθρώπων με περιορισμένο ελεύθερο χρόνο, δεν είναι μυστικό ότι το κέικ παγωτού μαγειρεύει λιγότερο από το γνωστό "Bird's Milk" ή "Esterhazy".

Τα κέικ έχουν επίσης μια υποδιαίρεση για κλασικά καισύγχρονη. Το πρώτο - όλα είναι γνωστά "Sacher", "Πράγα", "Κέικ Κίεβο" και "Napoleon", όπου η συνταγή έχει παραμείνει αμετάβλητη για αρκετούς αιώνες. Στις σύγχρονες κέικ, η στάση απέναντι στη συνταγή είναι πιο πιστή.

Είναι η πίτα ένα κέικ επίσης;

Ποιο είναι το κέικ που έχει ήδη καταλάβει. Αλλά η πίτα περιέχει επίσης ένα στρώμα ψημένης ζύμης και γλυκιά γέμιση, αλλά γιατί θεωρείται ξεχωριστή κατηγορία πιάτων; Ποια είναι η διαφορά; Pie ή κέικ: πώς να διακρίνει;

Είναι πολύ απλό: Το πίτα είναι ο προπάππος μιας τούρτας, που έχει μόνο λίγα στρώματα ζύμης και μία γέμιση. Στην τούρτα, είναι τουλάχιστον 3 ή 4. Τέτοιες απολαυστικές γεμίσεις δεν το κάνουν. Τα κέικ περιέχουν μόνο εμποτισμό, κρέμα και στολίδια. Αυτή είναι η κύρια διαφορά. Επίσης, η πίτα και το κέικ διαφέρουν ο ένας από τον άλλο στην εμφάνιση. Συμφωνώ, το ψήσιμο φαίνεται διαφορετικό. Το κέικ είναι πιο απλό ακόμα και όταν είναι διακοσμημένο με κομμάτια ζύμης. Αλλά τα κέικ είναι συχνά εντυπωσιακά ακόμη και που έχει δει πολλά γκουρμέ γλυκά δόντια.

Πρώτα αναφέρει στην ιστορία

Όταν εμφανίστηκαν τα πρώτα κέικ, η ιστορία είναι σιωπηλή. Αλλά ήδη από την εποχή του Φαραώ Πεπιόνου (2200 π.Χ.) παρασκευάστηκαν γλυκά από σησάμι, μέλι και γάλα, όμοια με τις λιχουδιές μας. Ένα κομμάτι αυτού του κέικ από τον τάφο αυτού του φαραώ εξακολουθεί να φυλάσσεται στη Βιέννη, ή μάλλον στο μουσείο των διατάξεων. Με την πάροδο του χρόνου, η εμφάνιση και το περιεχόμενο της λιχουδιάς έχουν αλλάξει.

Τα πρώτα πολυεπίπεδα κέικ για το γάμο ήτανΕκπροσωπείται στο Ηνωμένο Βασίλειο τον 18ο αιώνα από τοπικούς δασκάλους-ζαχαροπλάστες. Τα κεριά για ένα τέτοιο επιδόρπιο ήταν τα πρώτα που ίδρυσαν τους Πέρσες. Στη χώρα τους υπήρχε ένας ρομαντικός τρόπος για να ανοίξει η καρδιά και η ψυχή στο πρόσωπο με ένα καίγοντας κερί στο κέικ.

Πότε εμφανίστηκε η λιχουδιά; Το όνομα «τούρτα» είναι περισσότερο από 2000 χρόνια, οι Ιταλοί έχουν ήδη λεγόμενη κέικ ζύμης με μια ποικιλία από στολίδια και κατασκευαστής κέικ, δηλαδή των ζαχαροπλαστών με σύγχρονο τρόπο, μας τηλεφώνησε και ζήτησε μέχρι τώρα «tortayo».