Στα γεωγραφικά πλάτη μας το σταφύλι, δυστυχώς, δεν μεγαλώνει. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα αλκοολούχα ποτά από άλλα μούρα! Η ρωσική φύση μας χαρίζει κάθε πτώση με συγκομιδές ρεκόρ κρασιού και βουνό. Αυτά τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα. Η Kalina, για παράδειγμα, ενισχύει τέλεια την ασυλία. Μέχρι το τέλος του χειμώνα, ο πληθυσμός συχνά υποβιβάζει τη γρίπη. Ήρθε η ώρα να βελτιώσετε το δικό σας κρασί από το κρασί. Η συνταγή διαβάστηκε.
Το κρασί έχει μια ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση ξινήκαι ένα εκπληκτικό φρέσκο άρωμα. Ωστόσο, σε αντίθεση με το αλκοολούχο ποτό από το αμπέλι, αυτό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ - οι μπουκάλες που παρασκευάζονται το φθινόπωρο θα πρέπει να πιουν μέσα σε ένα χρόνο. Και πώς μπορούν να εγκαταλειφθούν; Μετά από όλα, το κρασί από την Καλίνα στο σπίτι είναι τόσο νόστιμο! Επιπλέον, πειραματίζοντας με μια διαφορετική αναλογία μούρων, νερού και ζάχαρης, μπορείτε να πάρετε ισχυρότερες ή ευκολότερες επιλογές.
Η συνταγή για κρασί από το κρασί είναι μικρήδιαφέρει από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο παρασκευής ενός αλκοολούχου ποτού. Ολόκληρη η τεχνολογική διαδικασία μπορεί να χαρακτηριστεί από μια σύντομη φόρμουλα: αλόη, διήθηση, γρήγορη ζύμωση, διευκρίνιση. Τώρα για αυτά τα στάδια περισσότερο.
Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζειεμπειρογνώμονες, είναι να μάθετε πώς μπορείτε να κάνετε τα βακτήρια ζύμωσης κρασιού να δουλέψουν στο ποτό. Υπάρχουν πολύ λίγα μούρα σε αυτά. Ως εκ τούτου, συμβουλεύστε μαζί με το viburnum να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες. Θα χρησιμεύσει ως καταλύτης για την κατάλληλη ζύμωση - πράγματι, στα σταφύλια, ακόμη και αν στεγνώσει, τέτοια βακτήρια είναι άφθονα. Επιπλέον, συνιστάται να μην πλένεται πολύ σκληρά τα μούρα της Καλίνας. Όλα τα ευεργετικά βακτήρια της ζύμωσης του κρασιού βρίσκονται στο δέρμα.
Έτσι, η περίοδος του καλαμπόκι. Τα μούρα ταξινομούνται, με τα χέρια μου, βάζετε σε ένα μπουκάλι, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες, ένα ποτήρι κρύο νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Κόβουμε το λαιμό του δοχείου με γάζα για να αποφύγουμε να μπαίνουμε στα μάγουλα. Βάζουμε το μελλοντικό κρασί από την Καλίνα στο σπίτι για τρεις ή τέσσερις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Αν δείτε ότι το παχύρρευστο έχει ανέβει και έχει σχηματιστεί ένας ελαφρός αφρός, τότε όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο.
Τώρα διαχωρίστε το μούστο από τον πολτό (δηλαδή το χυμό από τοπάχος). Μετά το φιλτράρισμα, πρέπει να αποφασίσετε ποιο κρασί θέλετε: τραπέζι, ημίγλυκο ή επιδόρπιο; Ανάλογα με αυτό, οι αναλογίες ζάχαρης και νερού θα αλλάξουν.
Έτσι, για τον επιτραπέζιο οίνο ανά λίτρο χυμού, προσθέστε 300 g ζάχαρης. Διαλύστε τη μάζα σε 1,7 λίτρα νερού.
Επιδόρπιο κρασί από το viburnum ετοιμάζεται στο σπίτι, χρειάζεται 350 g ζάχαρης και μισό λίτρο νερό.
Ένα λικέρ απαιτεί 400 g άμμου και 150 ml νερού. Το υγρό προστίθεται συνολικά. Η ζάχαρη χωρίζεται σε τρεις δόσεις. Πρέπει να προστεθούν στην τέταρτη, έβδομη και δέκατη ημέρα ζύμωσης.
Κατά τη διάρκεια του επόμενου σταδίου, το οποίο διαρκείμήνα, είναι σημαντικό για εμάς να μην επιτρέψουμε στα βακτηρίδια οξικής ζύμωσης στο πολτό. Επομένως, αφαιρούμε τη γάζα και τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό της φιάλης. Θα επιτρέψει την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα, αλλά δεν θα επιτρέψει να διεισδύσει στο οξυγόνο, στο οποίο ζουν τα οξικά βακτήρια. Αν δεν έχετε σφραγίδα νερού, βάλτε ένα ιατρικό γάντι σφιχτά στο λαιμό του δοχείου. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε μια μικροσκοπική τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά σας. Όταν οι φυσαλίδες αερίων σταματήσουν να γεμίζουν το γάντι ή να περάσουν μέσα από το νερό του κλείστρου, το κρασί από το viburnum, που παράγεται στο σπίτι, φιλτράρεται σε άλλο δοχείο για να διευθετηθεί. Ένα μήνα αργότερα το ποτό είναι έτοιμο.
