Οι χωνευτικοί λέβητες ανήκουν στην κατηγορίαθερμικού τεχνολογικού εξοπλισμού και προορίζονται για βραστό νερό και βρασμό τροφίμων. Με απλά λόγια, αυτές οι συσκευές χρησιμεύουν για το μαγείρεμα σε μεγάλους όγκους. Τι είναι ειδικό για τους λέβητες πέψης και πώς λειτουργούν; Σχετικά με αυτό αργότερα στο άρθρο μας.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το τεχνολογικόΟ εξοπλισμός δεν είναι παρόμοια στο σχεδιασμό με σύγχρονο φούρνο και εστίες, οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν για να δούμε στην κουζίνα. Το κύριο χαρακτηριστικό των πεπτικών λέβητων είναι η κλίμακα μαγειρέματος. Τα συμβατικά πλάκα σπίτι δεν μπορεί να είναι τόσο γρήγορος για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα, καθώς επίσης και η χρήση αυτών των συστημάτων ελέγχου εξοπλισμού ένας άνθρωπος θα μπορούσε εύκολα να πραγματοποιήσει την όλη διαδικασία. Έτσι, το μαγείρεμα των τροφίμων κατσαρόλα (250-λίτρων KPEM-250 Personal περιλαμβάνεται) εξοικονομεί χρόνο και ελαχιστοποιεί το ανθρώπινο δυναμικό. Φυσικά, η διάσταση αυτών των συσκευών είναι αρκετές φορές το μέγεθος ενός συμβατικού πλάκα, έτσι ώστε να τους χρησιμοποιήσει στο σπίτι για λίγο ανέφικτο, και περιλαμβάνουν για χάρη των 2-3 λίτρων τροφίμων (αυτή είναι 1/100 μέρος του ό, τι έχει να επεξεργαστεί) δεν έχει νόημα.
Συχνά τέτοια εργαλεία μπορούν να δουν στοκυλικεία σε βιομηχανικές επιχειρήσεις με προσωπικό άνω των 100 ατόμων. Σε τέτοια δοχεία γρήγορα παρασκευάζονται πρώτο και δεύτερο μαθήματα, το αφέψημα φτιαγμένο από λαχανικά για σαλάτες, καθώς και την παρασκευή των ημι-τελικών προϊόντων. Επιπλέον, βραστήρες εξαιρετική δουλειά με γαρνιτούρες, σάλτσες, ζεστά ροφήματα και ακόμη και γλυκά πιάτα.
Αυτό το εργαλείο μπορεί να λειτουργήσει σε διάφορους τρόπους λειτουργίας. Αυτό είναι το μαγείρεμα των τροφίμων, το ζέσταμα και τον ατμό.
Προς το παρόν υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών των συσκευών, και συγκεκριμένα:
Φυσικά, ο πιο ευέλικτος εξοπλισμός είναι ένας κινητός λέβητας με δυνατότητα ανατροπής. Ωστόσο, το κόστος μιας τέτοιας συσκευής είναι εκατοντάδες χιλιάδες ρούβλια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, παρά το μεγάλοη διανομή των σόμπων αερίου, στις χύτρες τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνότερα η ηλεκτρική μονάδα. Γιατί; Το γεγονός είναι ότι, χάρη σε αυτή τη μέθοδο θέρμανσης, είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η θερμοκρασία του δοχείου σε διάφορες περιοχές. Τα εργαλεία αερίου έχουν είτε δύο φάσεις, είτε δεν τα έχουν καθόλου, δηλαδή πόση γαρνιτούρα ή νερό θερμαίνεται, όπως θα είναι η θερμοκρασία της.
Όσο για την αρχή της δράσης, ο λέβηταςΤο πεπτικό (συμπεριλαμβανομένου του KEMM 250) λειτουργεί ως εξής. Όταν θερμαίνεται το θερμαντικό μέσο (το αποκαλούμενο ΔΕΔ - βρίσκεται στο "πουκάμισο" της συσκευής), ανάμεσα στα τοιχώματα των αγγείων, τα οποία είναι συνήθως γεμάτα με αέρα ή νερό, παράγεται θερμότητα. Έτσι - με την αύξηση της θερμοκρασίας στους τοίχους της χωρητικότητας του λέβητα, η θέρμανση του ίδιου του υγρού, των ημικατεργασμένων προϊόντων και άλλων τροφίμων αυξάνεται. Όπως μπορείτε να δείτε, η αρχή της λειτουργίας αυτής της συσκευής δεν είναι τόσο περίπλοκη.
